Age d'Or Services

Comme le précise Jean-Pierre Poulain citant Brillat-Savarin : «  Manger est le premier plaisir que l’homme a en naissant et le dernier qui reste lorsque tous les autres ont disparu ».La notion de plaisir ou d’hédonisme repose sur un aspect physiologique du goût. Chez les personnes âgées, la sensibilité gustative est amoindrie à cause du nombre de dents extraites. De plus, la perte de plaisir est aussi associée à la difficulté ou incapacité de mastiquer des textures résistantes ainsi qu’une difficile hydratation de la muqueuse buccale combinée à l’érosion des descripteurs sensoriels du goût amoindrissant le plaisir gustatif. Quel que soit notre âge, notre alimentation a un impact multidimensionnel sur notre façon de vivre. Pour reprendre les termes de Claude Fischler dans son œuvre L’Homnivore, « je suis ce que je mange ». Dans cette optique, et si nous suivons le contexte de notre projet, l’alimentation a un impact sur la santé des personnes âgées, et leur façon de vieillir, et réciproquement, le vieillissement a un impact sur la façon dont s’alimentent les personnes âgées, notamment les résidents. L’amélioration des pratiques alimentaires des personnes âgées en institution, prend en compte la réponse à leurs besoins nutritionnels et fonctionnels, mais également les dimensions sociales, et symboliques de leur alimentation (facteurs psycho sociaux, contexte socio culturel de consommation, imprégnation symbolique des aliments…). L’Homme a besoin de sentir qu'’il peut jouir d’une certaine autonomie, et rester digne face à des situations, notamment pour un acte aussi vital, et élémentaire qui est de se nourrir « seul », en utilisant ses facultés cognitives entre autres. C'est aussi un moyen de ne pas leur priver de ces derniers plaisirs, et dernières libertés… C’est par conséquent dans cette perspective que s’inscrit ce projet. Nous pourrions justifier la pertinence de ce projet notamment par cette phrase de Margaret Willour, « Ne perdez jamais de vue que les personnes âgées ont très peu de besoins, mais ont tellement besoin de ce peu». L’alimentation est l’un de ces besoins.